Prawdopodobnie nikomu nie należy mówić o tym, że w miejscach gdzie przechowuje się pożywienie niezbędne są odpowiednie temperatury. Niestety bez nich produkty te po prostu się zepsują, a przecież nie o to chodzi. Właśnie z tego względu kiedy na przykład.

prowadzimy taki punkt to warto zaopatrzyć się w komory szokowe czy również kontenery mroźnicze. Wymienione urządzenia służą jak sama nazwa wskazuje do mrożenia szokowego i tak w rzeczywistości bez nich nie byłoby możliwe przechowywanie sporej ilości jedzenia, które dosłownie po dłuższym czasie nadaje się do spożycia. W tej chwili powiedzmy sobie o tym czym tak rzeczywiście różni się takie mrożenie od mrożenia klasycznego. Przede wszystkim chodzi tutaj o czas schładzania – jest on po prostu o wiele krótszy. Jeżeli już chodzi o schłodzenie pożywienia przy pomocy komory mroźniczej to nie powinno to potrwać dłużej niż 270 minut. Z kolei wówczas, gdy decydujemy się na klasyczne mrożenie to niejednokrotnie trwa to dosłownie 600 minut. Jak więc widać różnica w czasie jest zupełnie spora, a co za tym idzie przy większej ilości jedzenia ma to bardzo duże znaczenie. Dodatkowo warto mieć świadomość tego o tym, że mrożenie tą metodą jest lepsze, ponieważ nie nastąpią żadne uszkodzenia jedzenia oraz nie zmieni się jego smak. Z czego to wynika? Głównie chodzi o to, że klasyczne mrożenie sprawia, iż cząsteczki wody dzisiejsze na opakowaniu zmieniają się w kryształki lodu, a to może powodować uszkodzenie struktury danego produktu i w skrajnych przypadkach właśnie przemienić ich smak. Jeżeli już chcemy tego uniknąć to niezbędne jest jak najszybsze schłodzenie produktu. Na sam koniec powiedzmy sobie jeszcze o tym, że spore znaczenie może posiadać również to z jakiego urządzenia do zamrażania korzystamy. Powinno być ono jak najwyższej jakości, ponieważ tylko wówczas będziemy mieć pewność, że funkcjonuje prawidłowo i przede wszystkim mrozi w stosownie niezbyt długim czasie. Więc bardzo dobrze jest nabywać je od renomowanych producentów, którzy istnieją na rynku od dawna, bo wówczas mamy gwarancję, że będzie to urządzenie takie jakiego szukamy.

Zobacz: mrożenie szokowe.