Kulinaria

Przechowywanie mięsa i wędlin w odpowiednio przygotowanych dojrzewalniach

Dojrzewalnia wędlin a także dojrzewalnia do mięsa to miejsca, gdzie proces dojrzewania mięsa odbywa się pod kontrolowanymi warunkami. Proces ten ma na celu poprawę smaku, tekstury i trwałości mięsa a także wędlin. W dojrzewalniach wędlin surowe mięso, często wieprzowe czy wołowe, jest poddawane specjalnym warunkom temperaturowym i wilgotnościowym przez dany czas.

Read More